Il Vino
Convinti dell’importanza che il vino debba rispecchiare fedelmente il proprio luogo d’origine, abbiamo piantato vitigni esclusivamente autoctoni: foglia tonda, sangiovese grosso, canaiolo e colorino.
La nostra vinificazione è attenta ad interferire il meno possibile con l’evolversi naturale del vino, certi come siamo che questo atteggiamento consenta al vino di restituire pienamente quanto maturato in vigna: profumi, sapori, unicità.
Olio Extravergine di Oliva
L’ olio d’ oliva, condimento d’elezione della cosiddetta “dieta mediterranea”, è un alimento prezioso sia per la sua azione salutare sul nostro organismo che per le sue qualità organolettiche.
Gli olii d’oliva vergine ed extravergine sono prodotti assolutamente genuini, ottenuti dalla semplice spremitura delle olive con procedimenti di tipo meccanico e fisico, senza additivi chimici. Infatti le olive, dopo essere state mondate e lavate, vengono ridotte dal frantoio in una pasta dalla quale si ricava il 60-70 % dell’olio totale, il cosiddetto olio vergine, che ha un grado di acidità, espresso come acido oleico, non superiore al 4 %. Tra gli olii vergini eccelle l’extravergine, che ha un grado di acidità non superiore all’1% ed è pertanto l’olio migliore in assoluto, perché all’alta genuinità aggiunge proprietà organolettiche particolarmente raffinate.
Le nostre cultivar: correggiolo, frantoio, leccino e moraiolo.
